Con la llegada de los túnidos a nuestras costas, entre ellos la fina y sabrosísima “albacora” (bonito blanco del Norte), muchos de los restaurantes de nuestra zona, preparan ya el sabrosísimo “bonito en rollo”.
Se confecciona este plato a base de bonito fresco, jamón serrano o tocino, huevos crudos, huevos cocidos, harina de trigo, pan rallado, pimientos del piquillo en conserva, cebolleta, aceite de oliva, perejil y sal.
Mientras la salsa se hace a base de cebollas, tomates, vino blanco, y algún diente de ajo.
Es un plato simpático, muy fácil de comer y que encanta a chicos y grandes.